撮影／浦口宏俊

材料（4人前）

パン粉　　300g

ペコリーノ・ロマーノDOP　　100g

イタリアンパセリ　　1パック

卵　　3個

トマトの缶詰(ホール)　　350g

玉ねぎ　　1/2個

バジル　　 1パック

ムール貝　　16個

オリーヴオイル　　適量

作り方

①　パン粉とすりおろしたペコリーノ・ロマーノDOPをミキサーで回して細かくし、卵、粗く刻んだイタリアンパセリを加え、直径3㎝程のお団子を作る。

②　みじん切りにした玉ねぎを炒めて、トマト缶を加え、15分程煮る。

③　①を加えて3分煮る。

④　バジル、ムール貝を加えて、ムール貝が開くまで煮る。

⑤　ムール貝が開いたら完成。

レシピ／今井和正

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