ブロッコリーを茹で、4分の3をフライパンに移し、エクストラ・ヴァージン・オリーヴオイル、ニンニク、アンチョビと一緒に炒める（4分の1のブロッコリーは盛り付け用に取っておく）。野菜のブロードを加えてミキサーにかけ、滑らかなクリームにする。

沸騰した水に、皮をむいたアーモンドを加え10～15分茹でた後、全体をミキサーにかけ、塩こしょうで味付けし、こし器を使って滑らかなクリームにする。

塩を加えたたっぷりのお湯でスパゲティを茹で、アルデンテになったらお湯を切る。この時、パスタの茹で汁は少し取っておく。

スパゲッティをフライパンに移し、バター、ペコリーノ、黒こしょう（必要であればパスタのゆで汁適量）を加え、空気を含ませるようによく混ぜながら食材を馴染ませる。この時、温度が70度を超えないように注意する。

皿にブロッコリーのクリームをベース敷き、その上に、スパゲッティを高く盛りつける。アーモンドのクリームをかけ、スライスアーモンド、1の盛り付け用に残しておいたブロッコリーを上に散らす。