考案者 小野孝予（NPO法人チーズプロフェッショナル協会）
| ペコリーノ・トスカーノDOPフレスコ | 40g |
|---|---|
| セロリ | 60g |
| 鶏のささ身 | 20g |
| レモン（輪切りスライス） | 2切れ |
| クルミ（ロースト） | 10g |
| 塩 | 1g弱 |
| 黒胡椒 | 少々 |
| エクストラヴァージンオリーヴオイル | 10cc |
① ペコリーノ・トスカーノDOPフレスコは薄い拍子型に、セロリは斜め薄切りにする。
スライスレモンは放射線状に8等分に切り、クルミは粗く砕いておく。
② 鶏のささ身は筋を取って茹で、手で細かく裂いておく。
③ ボウルに①，②を入れ、調味料を加え混ぜる。
※写真やレシピの転載、転用、転売は固く禁じます
〒107-0062 東京都港区南青山1-1-1 新青山ビル西館16階
Tel +81-3-3475-1401 Fax +81-3-3475-1440 tokyo@ice.it www.ice-tokyo.or.jp
Instagram
Twitter